Matsvinn på grundskolorna och gymnasierna

Indikatoren visar den genomsnittliga mängden matsvinn per elev per dag på de kommunala grundskolorna och gymnasierna och skiljer på kökssvinn, tallrikssvinn och serveringssvin.
Kökssvinn är mat som uppstår i köket i samband med beredning och tillagning men som av olika anledningar inte serveras.
Tallrikssvinn är mat som skrapas av från tallriken, det vill säga som matgästen tagit eller fått upplagt men valt att inte äta upp.
Serveringssvinn är mat som ställs fram i serveringen men som slängs innan den nått matgästens tallrik.